肉牛直线育肥，是生产优质高档分割牛肉的主要育肥方式，在利用杂交优势的基础上，采取综合配套技术，使其快速生长、强度育肥，实现优质高效。

一、育肥牛选择

（一）品种  

育肥目标为“雪花”优质牛肉，市场定位为高端的西式牛排、日式烧烤等消费群体，应首选早胜牛、安格斯牛与和牛的三元杂交代，和牛与荷斯坦的杂交代。其次为安格斯牛、秦川牛及其杂交代。育肥目标为优质红牛肉，牛肉肌间无脂肪，市场定位在火锅、中式餐饮、中档西式牛排，应选择利木赞、西门达尔、秦川牛、夏洛莱、奶公牛及其杂交代等品种。

（二）性别与年龄  

选择6月龄前去势的公牛或未繁育的母牛，最迟不晚于10月龄。

二、肉牛的育肥期饲养方法

（一）过渡期

肉牛育肥过渡期主要是完成驱虫、防疫、去势和分群等应激后恢复，胃肠机能调整，由犊牛饲料逐渐过渡到育肥牛日粮，由精料限制饲喂过渡到自由采食，尽快适应新环境和饲养管理方式。粗饲料仍以优质青干草为主，自由采食，不喂青贮饲料。

（二）育肥前期

育肥前期亦为生长育肥期，此阶段肉牛的生长发育最快，相对生长强度大，重点促进骨骼、内脏和肌肉的生长，尽快适应精料型饲养，16月龄精粗饲料比为1:1。日粮应富含蛋白质、矿物质、维生素。粗饲料为青干草、麦草、青贮饲料，其中青干草和麦草自由采食，青贮饲料限制饲喂。

（三）育肥中期

育肥中期肉牛的骨骼、肌肉和躯体已渐趋完善，内脏和腹腔沉积脂肪。粗饲料以麦草为主，日喂量1.0-1.5千克/头，不喂青贮和青干草等青绿饲料，控制粗饲料采食量。

（四）育肥后期

育肥后期，日增重显著降低，主要是囤积脂肪，增加肌肉纤维间的脂肪量和脂肪密度，改善牛肉品质，提高优质高档肉的比例。粗饲料为麦草，日采食量控制在1-3千克/头。

三、肉牛的育肥期管理要点

（一）围栏散养

在12月龄前的生长阶段给予充分运动空间，促进生长发育。从农户收购，进场初期的隔离观察阶段，应完成编号、驱虫、防疫、去势等工作。

（二）分群饲养

在6月龄左右根据个体生长发育情况，以月龄、畜别、体重和体况分群。育肥过渡期结束时，或12月龄左右，完成由大群向小群围栏过渡，以后育肥过程中不再组群、分群和转舍，避免不必要的应激，影响生长发育。

（三）建立档案

定期两个月称重、测量体尺，此项与防疫、转舍等工作相结合，且应在转舍或分栏通道进行。建立育肥牛个体档案，并以此为依据，检验饲养管理效果，及时调整日粮配方，加强成本核算，提高管理水平。

（四）自由饮水

保持水槽24小时有水，至少一周清洗一次水槽。规模育肥场在围栏外安装自动饮水碗，能较长期保持干净卫生，且易清洗，无交叉污染。

（五）驱虫防病

在观察和育肥过渡期用丙硫咪唑一次口服，剂量为6-10毫克/千克体重。体外寄生虫可用2-4%的杀灭菊酯，在天气晴朗时，淋浴杀虫，既可杀死体表寄生虫，也有避蚊蝇作用。或肌注广谱高效抗寄生虫药，如阿维菌素、伊维菌素，用量为0.02毫升/千克体重。驱虫3天后，清圈，健胃。

（六）日粮更替

饲草、饲料种类的更换必须有7-15天的过渡时间，以适应瘤胃微生物菌系的调整、培育和建立。

（七）卫生管理

保持牛舍干燥卫生，进牛前牛舍必须清扫干净，用2-4%烧碱彻底喷洒消毒，待干燥后至少保持一周再进牛。视牛粪的厚度、干湿状况清粪，小围栏牛粪厚不超过15厘米，夏季可一月清理一次。

（八）适时观察

技术员必须坚持早晚巡查，与饲养员随时观察相结合。观察牛采食、反刍、精神和粪便等情况。病牛应及时隔离，单独饲养治疗。有鼓气、粪便稀恶臭且有未消化精料，应调整日粮，减少给量，或停止增加精料。